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草莓慕斯

7.9 綜合評分
8422 人做過這道菜
就算沒有烤箱也可以做出美味蛋糕,慕斯系列是沒有烤箱的親唯一的選擇,簡單操作,讓你瞬間愛上下廚房。
6寸用量,草莓也可以換成同等量的其他新鮮水果,超簡單操作,一起動手吧!
不要看著步驟多而望而卻步,其實我只是講述的比較詳細且啰嗦了點,實際操作真的超級簡單,這個也只是我第二次做的成品而已哦。

用料  

蛋糕胚 2片
草莓 數粒
草莓醬 150g
動物性淡奶油 300g
吉丁片 2片(10g)
砂糖 35g
草莓口味QQ糖(鏡面) 1包(大包的)

草莓慕斯的做法  

  1. 將6寸戚風蛋糕切成兩片一厘米厚度的蛋糕片,一大一小

    草莓慕斯的做法 步驟1
  2. 其他主要原材料稱重備用,吉丁片冷水泡軟(千萬不要用有溫度的水,吉丁片于熱會融化的),ps:忘記拍草莓醬了。。。

    草莓慕斯的做法 步驟2
  3. 150g草莓醬倒入盆中隔水加熱,在放入泡軟的吉丁片一起攪拌,直至吉丁片完全融化。(我用了200g草莓醬,因為個人不太喜歡奶味,希望草莓味重點的親也可以這么做)

    草莓慕斯的做法 步驟3
  4. 300g淡奶油加入35g砂糖開始打發。(淡奶油需要冷藏至少四小時以上才會容易打發,這一點一定要記住了)

    草莓慕斯的做法 步驟4
  5. 奶油打至6-7分發就可以了,也就是從液體變成乳膏狀,但是還可以緩慢流動,如果打至9分發就是裱花用的了,我們現在做的是慕斯,大過頭了口感就變樣了,如果真的一不小心大過頭了,可以在加一點沒有打發的淡奶油,攪拌一下,直到想要的效果,不過要注意稱重,我們現在只需要300g。

    草莓慕斯的做法 步驟5
  6. 奶油打發完成后加入剛剛冷卻后的草莓醬,(草莓醬不能太燙,會燙壞奶油的,差不多手指感覺不到燙就可以)攪拌均勻。

    草莓慕斯的做法 步驟6
  7. 草莓對切,6寸模具大概7、8顆草莓就夠了。

    草莓慕斯的做法 步驟7
  8. 把和模具一樣大小的蛋糕片放入,然后如圖碼放好草莓。(我不小心把蛋糕片切小了,其實草莓應該放在蛋糕片上面,碼放一圈的,不過也就這樣了)

    草莓慕斯的做法 步驟8
  9. 碼放好后,到一半慕斯液,然后把模具顛一下,把里面的氣泡顛出來。

    草莓慕斯的做法 步驟9
  10. 再放一片蛋糕片,然后將剩余的慕斯液倒入模具中。再次輕輕顛一下,震出氣泡。

    草莓慕斯的做法 步驟10
  11. 完成后抹平慕斯表面,放入冰箱冷藏至少6個小時,最好過夜。
    其實一個簡單的慕斯蛋糕這樣就完成了,但是為了賣相更好看點,很多慕斯上面都加了鏡面果膠,讓人看上去水淋淋的,垂涎欲滴。所以下面我簡單講述一下鏡面果膠的做法。如果不需要鏡面效果,可以跨過這一步驟,直接查看脫模方法。

    草莓慕斯的做法 步驟11
  12. 鏡面制作方法:將QQ糖倒入小盆中,加入同等量的水,開始加熱,直至QQ糖完全融化變為液態,稍微晾涼(不能太燙,會燙壞慕斯液)倒在冷藏后的慕斯液上,放入冰箱一小時后鏡面就完成了。

    草莓慕斯的做法 步驟12
  13. 我還做了一點裝飾,大家可以根據自己想象力隨意發揮。

    草莓慕斯的做法 步驟13
  14. 脫模:吹風機熱風繞著模具吹一圈,然后拿一個杯子放在模具下面,將模具輕輕往下拉,就可以輕松并且完美的脫模了。

    草莓慕斯的做法 步驟14
  15. 完成脫模。美味草莓慕斯就完成了,轉移到平面的盤子或是墊片上就可以開始享用美食了。

    草莓慕斯的做法 步驟15

小貼士

我用的模具是6寸不粘模,建議大家用慕斯圈,這樣做出來的蛋糕上下大小均勻,樣子也超級贊。用慕斯圈的朋友可以在圈內圍一圈塑料慕斯圍邊,可以讓脫模來的更簡單。
我在制作鏡面的時候希望顏色更加鮮亮所以加了點糖腌的草莓丁,就是大家小時候媽媽經常用糖腌草莓,這樣草莓更甜,而且會滲出很鮮紅的草莓汁,把這個草莓汁加入鏡面里可以增強鏡面中鮮草莓的味道,也可以讓鏡面更鮮亮。
因為懶草莓醬是買的現成的,就是KFC里圣代上面的那種,其實建議自制草莓醬,方法也很簡單,在草莓當季時不妨親自動手試試看。

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草莓慕斯的答疑

  • 欣妹喲  1年前  
    103
    可以直接用草莓打成泥替代草莓醬嗎
    作者回復 1年前  
    可以
  • someguytat  2年前  
    17
    來自失敗者的建議QAQQQQ
    1.這個配方比較甜
    2.由于沒有加酸奶等稀釋,奶油要盡量打得稀,不然一加入含有明膠的草莓醬,奶油就會變硬,就不能塑形了
  • 手機用戶2611_omsv  3個月前  
    0
    慕斯液做出來一直很粘,不流動,做了兩次都這樣,是什么原因呀?

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