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豆瓣醬蒸排骨(醬香排骨)

7.4 綜合評分
163 人做過這道菜
醬香濃郁的蒸排骨。這個方子做出來的排骨很軟嫩,湯汁也好吃,拌飯什么最贊了!作為蔬菜蘸醬也是極好的!

用料  

排骨 一斤
豆瓣醬(我用的是欣和六月香豆瓣醬) 一大勺
一小勺(大約三克)
生抽 幾滴
蔥姜蒜 適量
生粉或玉米淀粉 適量

豆瓣醬蒸排骨(醬香排骨)的做法  

  1. 蔥姜蒜切末

    豆瓣醬蒸排骨(醬香排骨)的做法 步驟1
  2. 熱油鍋爆香蔥姜蒜,油倒多了…

    豆瓣醬蒸排骨(醬香排骨)的做法 步驟2
  3. 下一大勺豆瓣醬,幾滴生抽翻炒,香味出來即可。這是作為腌制排骨的醬料

    豆瓣醬蒸排骨(醬香排骨)的做法 步驟3
  4. 加少許白糖中和豆瓣的咸味。因為豆瓣本身挺咸的,所以我沒有放鹽。醬料與排骨抓勻腌制十五分鐘

    豆瓣醬蒸排骨(醬香排骨)的做法 步驟4
  5. 排骨腌好后,加少許生粉抓勻,這樣讓排骨更軟嫩

    豆瓣醬蒸排骨(醬香排骨)的做法 步驟5
  6. 蓋上保鮮膜,我做這個菜的時候都是放在電壓力鍋里,煮米飯的時候一起蒸的,三十分鐘。一舉兩得,省時又省力!

    豆瓣醬蒸排骨(醬香排骨)的做法 步驟6
  7. 飯熟了,肉也熟了!開飯了!

    豆瓣醬蒸排骨(醬香排骨)的做法 步驟7
  8. 4.16換個菜譜圖~哈

    豆瓣醬蒸排骨(醬香排骨)的做法 步驟8

參照這個菜譜,大家做出 163 作品

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豆瓣醬蒸排骨(醬香排骨)的答疑

  • 胖胖豬丶  2年前  
    20
    豆瓣醬是郫縣豆瓣醬嗎?
    作者回復 2年前  
    不是哦,普通豆瓣醬。我用的欣和六月香
  • 手機用戶4300_p1nd  2年前  
    17
    蓋著保鮮膜下去蒸,塑料的蒸熱會不會融化?
    作者回復 2年前  
    不會。買耐高溫適合蒸菜微波爐使用的保鮮膜。
  • KDIEJJ  2年前  
    6
    生粉是什么   郫縣豆瓣可以嗎
    作者回復 2年前  
    不是,用黃豆醬。生粉就是土豆淀粉,玉米淀粉類的。
  • 當寧不惑  10個月前  
    1
    請問排骨需要汆水嗎?
    作者回復 10個月前  
    不用的
  • 溫柔的風風風  1年前  
    1
    為什么我蒸了50分鐘了都還沒有熟呢是盤子太厚了嗎??????
    作者回復 1年前  
    有可能的哦,請問你用什么蒸的呢。我沒碰到過蒸50分鐘都沒熟的情況吖
  • 那就叫小惠子吧。  2年前  
    1
    是黃豆醬呢還是郫縣豆瓣醬呢
    作者回復 2年前  
    黃豆醬
  • madeira  2年前  
    1
    有有有,有蒸的這個功能,不過沒有您說的屜,郁悶,回頭我研究研究,謝謝您這么仔細的回答我,感謝,已經收藏辣,不過回復您真麻煩,不能直接回復,還得跑到您發的菜譜這里留言??ヾ(*???*)這是個大bug
    作者回復 2年前  
    哈哈,不客氣。或者隨您平時蒸東西的鍋也行,時間要自己掌握。我點擊你的留言就能回復吖。
  • madeira  2年前  
    1
    美的牌的,快速煮飯的話十來分鐘,好像我家的是電壓力煲⊙﹏⊙
    作者回復 2年前  
    十分鐘的話,怕蒸出來的排骨不夠軟爛
  • 小眼幻彩  10個月前  
    0
    為什么我的不軟嫩,不好嚼
    作者回復 10個月前  
    1.選的排骨是否肉質比較柴,2.蒸的時間時候不夠
  • Dora''  2年前  
    0
    肉不用過一遍水嗎?然后請問下為嘛蓋著保鮮膜蒸呢
    作者回復 2年前  
    不過水哦。不蓋保鮮膜的話,水蒸汽上來會低落到湯汁里,湯汁會太稀。

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