香辣燒雞爪
8.1
綜合評分
6575
人做過這道菜
我只想說四個字：
欲.罷.不.能.啊！！！
欲.罷.不.能.啊！！！
用料
香辣燒雞爪的做法
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雞爪洗凈.剪掉指甲！
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如圖每一個放案板上.刀放雞爪中間部位上.最好是把它爪心朝上.因為這有肉..然后割一下.這樣就不會打滑了.然后按著刀背往下壓.雞爪剁開了！伱要提起刀來剁..估計剁稀巴爛還剁不準.還蹦一身臟
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鍋里放水.冷水把雞爪放下去.再把八角和桂皮放入.姜塊里面切二片放入.開火煮.
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煮沸后..繼續煮5分鐘左右.只有焯水透了.才能把雞爪里面的異味去掉
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煮雞爪時.把小米椒切段.生姜切絲.蔥花切碎備用！（蔥花我放另外菜板切了.不能和生東西同菜板）
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煮好的雞爪..撈出.涼水徹底清洗干凈..
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鍋里放油.放入冰糖.燒至冰糖全部融化.
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變色冒小泡泡時.放入雞爪翻炒上色..
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上色后..放入小米椒.姜絲翻炒..
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然后把酒釀汁放入（根據自己口味放.不要一次加太多.后面可以嘗味道的.不夠再加！）如果沒有酒釀.就直接用一罐啤酒燒.也好吃的
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再放生抽.陳醋（不用超過一勺就行）白胡椒粉下去翻炒！
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然后放開水下去.煮沸后轉中小火..（如果沒有酒釀用啤酒的.這里可以把開水換成啤酒.我這個圖片里面的就是放了半罐啤酒代替水的）
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收汁到一半時候.放鹽..然后開大火收汁（這一步關鍵到成品色澤好看不好看）最后一分鐘能看見顏色越來越深..越來越亮！
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收汁到自己想要的程度.關火.放雞精（可不放）攪拌均勻..
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撒上蔥花就可以吃了！！
小貼士
不吃辣的可以不放辣椒.
白糖沒有冰糖的色澤好看.
炒糖色如果炒過頭了會發苦.
白糖沒有冰糖的色澤好看.
炒糖色如果炒過頭了會發苦.
