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草莓醬吐司 | 把果醬做到面包里

7.7 綜合評分
13 人做過這道菜
草莓醬配吐司是老爸的最愛
所以我就突發奇想
把草莓醬做到面包里怎么樣
沒想到意外得到了軟萌軟萌的吐絲兒~

方子可得450g吐司一枚

用料  

高筋面粉 250g
奶粉 15g
40g
2g
雞蛋 30g
120g
酵母 3g
黃油 25g
草莓醬 適量

草莓醬吐司 | 把果醬做到面包里的做法  

  1. 把除黃油以外的所有材料混合。揉至面團能拉出有彈性的膜,洞洞呈鋸齒狀。放入黃油,繼續揉。

    草莓醬吐司 | 把果醬做到面包里的做法 步驟1
  2. 揉至產生有彈性的透明薄膜,即完全階段。放到溫暖處發酵至2倍大。(我放在27°C的環境下,用了1個小時)

    草莓醬吐司 | 把果醬做到面包里的做法 步驟2
  3. 發好的面團是這樣的,手指沾少許干面粉捅進去,面團不塌陷不回縮。(腦補了肚臍眼~)

    草莓醬吐司 | 把果醬做到面包里的做法 步驟3
  4. 發好的面團,取出排氣。分成兩份,滾圓。蓋上保鮮膜,松弛20分鐘。

    草莓醬吐司 | 把果醬做到面包里的做法 步驟4
  5. 松弛好的面團搟成長條形,翻面,在靠上的1/2處涂上草莓醬。

    草莓醬做法,戳????:http://www.kiyzl.com.cn/recipe/103802688/

    草莓醬吐司 | 把果醬做到面包里的做法 步驟5
  6. 從上至下卷起,收尾處用手指按壓一下,如圖,這樣可以讓面團收口時更好的貼合。

    草莓醬吐司 | 把果醬做到面包里的做法 步驟6
  7. 卷好以后,再次松弛20分鐘。松弛完成再搟成長條狀,翻面,從上至下卷起。

    (這次搟的時候要輕柔,搟之前可以先把上下兩頭捏緊,以免把甜品擠出來。)

    放入吐司盒,在36°C,濕度75%的環境下,發酵至9分滿。

    草莓醬吐司 | 把果醬做到面包里的做法 步驟7
  8. 發酵好的吐司,放入預熱好180°C的烤箱中,下層,烤40~45分鐘。

    表皮上色滿意后加蓋錫紙。

    出爐后脫模,讓吐司在冷卻架上側躺冷卻。

    草莓醬吐司 | 把果醬做到面包里的做法 步驟8

小貼士

買來的果醬的甜度,比我給出的果醬方子甜度高。如果要用,建議減少用量。

不建議過度減少面團中的糖,會影響口感。

enjoy~

參照這個菜譜,大家做出 13 作品

全部13個作品

 

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