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酸湯面(不吃蔥蒜的請飄過)

7.7 綜合評分
236 人做過這道菜
周末做了酸湯面,家人都說好吃。連向來不愛吃面條的球球寶貝,都說這是她吃過最美味的面條了。
這碗酸湯面,蔥和蒜是靈魂,請不愛吃的廚友們飄過??。
蔥和蒜也可以只用一種,根據幾個人喜好而定。
如果想要快手簡單,可以直接從步驟5開始做,一樣很美味的。

用料  

掛面 一把
蔥花 適量
大蒜 一頭
蒜苗 適量
熟白芝麻 一丟丟
西紅柿 一個
小西芹 兩根
蠔油 一湯匙
海鮮醬油 一湯匙
陳醋 三~四湯匙
花椒粉 一小勺
食用油 適量
適量

酸湯面(不吃蔥蒜的請飄過)的做法  

  1. 準備食材:將蔥、蒜、西紅柿(去皮)、蒜苗、小西芹切小粒。小西芹葉摘下最后煮面條時放入。

    酸湯面(不吃蔥蒜的請飄過)的做法 步驟1
  2. 平底鍋中放入少量食用油燒至八成熱。

    酸湯面(不吃蔥蒜的請飄過)的做法 步驟2
  3. 先放入西芹粒翻炒片刻,再放入西紅柿粒一起炒至出汁。加入少許鹽、一平鏟海鮮醬油和一小勺花椒粉,再加入一小碗水,蓋上鍋蓋煮至濃稠狀態。

    酸湯面(不吃蔥蒜的請飄過)的做法 步驟3
  4. 炒好是這個樣子的(放入小碗備用)

    酸湯面(不吃蔥蒜的請飄過)的做法 步驟4
  5. 平底鍋多放一些食用油,燒至七八成熱,先放入蒜粒爆香,再放入蔥花,中小火煸炒至金黃色。(煸炒過程中千萬不能用大火,這樣會炒焦的。)

    酸湯面(不吃蔥蒜的請飄過)的做法 步驟5
  6. 煸炒好的蔥蒜末和蔥蒜油可以分別裝到容器里,下次面條條,拌涼菜,吃餛飩的時候放一些蔥蒜末,再滴幾滴蔥蒜油提香。(蔥蒜末煸至成金黃色味道最好)

    酸湯面(不吃蔥蒜的請飄過)的做法 步驟6
  7. 鍋中添水燒開,下入面條,用筷子攪拌一下,蓋上鍋蓋。

    酸湯面(不吃蔥蒜的請飄過)的做法 步驟7
  8. 煮沸后,加入一碗水,再蓋上鍋蓋煮至沸騰。

    酸湯面(不吃蔥蒜的請飄過)的做法 步驟8
  9. 加入西芹葉煮開,面條就煮好了。(如果用龍須面點一次水就可以了,我用的這個面條點了兩次水)

    酸湯面(不吃蔥蒜的請飄過)的做法 步驟9
  10. 把面條撈入碗中,拌入適量步驟4炒好的西紅柿和小西芹。舀一些面湯,放入適量鹽、一湯勺蠔油、一湯匙海鮮醬油和三~四湯匙陳醋,最后撒上少許煸炒好的蔥蒜末、熟芝麻、蒜苗和幾滴蔥蒜油就可以開吃了。喜歡吃辣的朋友,可以加一些紅油辣椒,一碗酸辣可口的酸湯面就做好了。

    酸湯面(不吃蔥蒜的請飄過)的做法 步驟10

小貼士

備注:1、以上是兩碗的用量。

           2、400克一包的掛面我下了半包。
           3、這種酸湯面的做法,也可以不用西紅柿和小西芹。直接從步驟5開始做,也一樣美味哦。

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酸湯面(不吃蔥蒜的請飄過)的其他做法

酸湯面(不吃蔥蒜的請飄過)的答疑

  • 手機用戶1483_1ltu  2年前  
    97
    好方子!真棒??
    作者回復 2年前  
    謝謝親的支持和鼓勵。??????
  • 愛小迪吖  8個月前  
    5
    看著就餓
    作者回復 8個月前  
    有空做起來吃哦??
  • 麥逗加加  8個月前  
    5
    您好,想問下制作用的掛面是什么牌子的呀,看著很勁道哦~
    作者回復 8個月前  
    塔達牌
  • miracel  8個月前  
    4
    為什么還要放醋,我在西安吃的酸湯一點醋沒有,全是西紅柿熬制出來的,會不會他的料里加了人工的制酸物質?
    作者回復 8個月前  
    親,酸湯面的做法有很多種,你那種應該是加了番茄和番茄醬的。如果不加醋,僅靠番茄的酸味是遠遠不夠的。
  • x邪x  4個月前  
    3
    直接去家吃行嗎???
    作者回復 2個月前  
    哈哈,歡迎歡迎??
  • 寶貝LBC  8個月前  
    3
    看著就好吃??????
    作者回復 8個月前  
    有空做起來哦??
  • 雙-24  1個月前  
    2
    為什么你們的看上去紅紅的油好誘人
    作者回復 1個月前  
    因為我放了點辣椒油。
  • 13661157960  8個月前  
    2
    酸湯面看著就有食欲做的好棒??????????
    作者回復 7個月前  
    謝謝親的鼓勵哦。
  • a李大寶er  7個月前  
    2
    面條咋一下變身了??  
    作者回復 7個月前  
    哈哈,華麗麗的變身??
  • 手機用戶6243_mt7w  8個月前  
    2
    不用菜籽油可以嗎?
    作者回復 8個月前  
    親,食用油就可以了。

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