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免烤草莓慕斯

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用料  

消化餅干 6片
黃油 40g
吉利丁片 4片
淡奶油 200g
白砂糖 50g
草莓 500g

免烤草莓慕斯的做法  

  1. 6片消化餅干放入保鮮袋用肉錘或者搟面杖敲碎到手摸沒有明顯的大顆粒的程度。最好用厚的保鮮袋,或者裝2個保鮮袋,免得保鮮袋太薄在敲打過程中被敲破。

    免烤草莓慕斯的做法 步驟1
  2. 40克黃油放碗里,用微波爐加熱50秒至液狀。將融化后的黃油直接倒入塑料袋中的餅干碎中間,用手揉搓至完全融合吸收,然后鋪到蛋糕模底部。可以用硬物輕輕敲打至表面緊實和平整,然后放入冰箱冷藏。

    免烤草莓慕斯的做法 步驟2
  3. 草莓帶蒂頭洗凈后切除蒂頭。留一個整顆的,一部分切片,一部分對切。切片的草莓圍在餅干底上面。

    免烤草莓慕斯的做法 步驟3
  4. 取320克草莓入攪拌機打汁。其中的60克草莓汁備用做鏡面,剩下的260克用來做慕斯。

  5. 3片泡軟的吉利丁片隔水加熱至融化,然后和260克草莓汁,加45克糖粉拌勻。200克淡奶油打發約3分鐘至有紋路且流動狀態后和草莓漿混合。混合好的草莓漿倒入鋪有餅干底的模具里,然后入冰箱冷藏至少4個小時。注意表面要用刮刀等工具盡量抹平。

    免烤草莓慕斯的做法 步驟5
  6. 60克草莓汁和1片軟化后并隔水加熱至融化的吉利丁片混合,然后倒到已經固定成型的草莓慕斯上,入冰箱冷藏1個小時。取出放上切好的草莓裝飾就完成了

    免烤草莓慕斯的做法 步驟6

小貼士

1、當時只是將草莓打碎,沒有打成果汁,所以賣相有顆粒感,不好看,要改正。
 

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