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舒芙蕾松餅

7.8 綜合評分
2466 人做過這道菜
胖乎乎的舒芙蕾松餅,做法跟戚風蛋糕類似,只是一個是煎的一個是烤的,但口感卻差別很大。舒芙蕾松餅吃起來非常香甜松軟,而且做起來非常快手,值得一試。

無油無泡打粉配方,也非常適合給18個月以上的寶寶食用。

用料  

雞蛋 2個
濃稠酸奶 30克(或換成20克牛奶)
低粉 40克
細砂糖 20克

舒芙蕾松餅的做法  

  1. 1、蛋白和蛋黃分離,分別放入無水無油的容器;

    2、蛋黃中加入酸奶(或牛奶)攪拌均勻;

    舒芙蕾松餅的做法 步驟1
  2. 篩入低粉輕柔的攪拌均勻,完成的蛋黃糊狀態比較濃稠;

    舒芙蕾松餅的做法 步驟2
  3. 蛋白用打蛋器打至干性發泡(打發過程分兩次加入細砂糖:在蛋白霜細膩狀態和出現紋路時)

    舒芙蕾松餅的做法 步驟3
  4. 打發好的蛋白霜分三次加入到蛋黃糊中翻拌均勻(手法跟戚風蛋糕一樣),
    因方子未加油,完成的面糊略顯的比較干。

    舒芙蕾松餅的做法 步驟4
  5. 不粘鍋開小火,刷上一層薄薄的黃油(或玉米油);

    舒芙蕾松餅的做法 步驟5
  6. 舀一勺面糊到鍋上,如果想煎厚點的松餅,可以用勺子在面糊上繼續疊加舀上面糊。

    舒芙蕾松餅的做法 步驟6
  7. 加一點點清水,蓋上鍋蓋,小火煎3分鐘;

    舒芙蕾松餅的做法 步驟7
  8. 翻面,再放一點點清水,蓋上鍋蓋,小火煎3分鐘;

    舒芙蕾松餅的做法 步驟8
  9. 這個份量大概可以煎5-6個松餅,一鍋煎不完,再起鍋煎的話重復上面5-8的步驟。

    完成的松餅可以搭配酸奶、淡奶油、蜂蜜、水果等一起食用。我是給寶寶吃的,只簡單的篩上一層糖粉。

    舒芙蕾松餅的做法 步驟9
  10. 18個月以上的寶寶可以嘗試食用哦!
    看,吃的多香!

    舒芙蕾松餅的做法 步驟10
  11. 面糊越厚煎的時間越長,這個雙面各煎了5分鐘。

    舒芙蕾松餅的做法 步驟11
  12. 香甜松軟,比蛋糕還好吃。

    舒芙蕾松餅的做法 步驟12

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舒芙蕾松餅的答疑

  • 等太陽的人  1年前  
    117
    為啥加水?怕糊嗎
    作者回復 1年前  
    對,加一點點就行。
  • _驚_蟄_  1年前  
    97
    作者大大,面糊可以過夜嗎
    作者回復 1年前  
    20分鐘內要用完,不然消泡了。
  • 楊家二姐  1年前  
    41
    請問,剩下的面糊,會不會消泡呀?
    作者回復 1年前  
    有一點點,但影響不大。
  • EvEn_  1年前  
    27
    面糊糊感覺有點濕,下鍋時漸漸擴散,累加面糊也沒有增加高度而是增加面積了,想請問一下這是怎么回事?
  • 阿汐喵1222  1年前  
    25
    今天按方子做了為什么面糊有點稀呢,不知道哪步不對?然后寫三分鐘我開了小火一分鐘底已經開始焦了?哭
  • 我愛我家-PHF  1年前  
    7
    親,沒油?忘了寫還是不用油?
    作者回復 1年前  
    你一定沒認真看方子
  • _溫暖_0bxh  1年前  
    6
    低粉就是低筋面粉嗎?
    作者回復 1年前  
  • ?Lynne ?&琳?  6個月前  
    3
    我想問下出鍋后為什么會塌。
  • 夏子月  1年前  
    3
    親,低粉是什么粉?低筋面粉嗎?
    作者回復 1年前  
  • 凹凸慢的媽咪  5個月前  
    2
    請問晚上煎了可以隔天再吃嗎?

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