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糖醋虎皮鵪鶉蛋-比糖醋里脊還開胃,比虎皮雞爪還好吃

7.1 綜合評分
75 人做過這道菜
糖醋里脊已經夠好吃了!換成它,又要饞哭了

用料  

鵪鶉蛋 500g
白糖 適量
料酒 1勺
生抽 1勺
米醋 3勺
熟白芝麻 少許

糖醋虎皮鵪鶉蛋-比糖醋里脊還開胃,比虎皮雞爪還好吃的做法  

  1. 鵪鶉蛋洗凈,放入冷水鍋中,加少許鹽煮熟(水開后煮3~4分鐘)。

    糖醋虎皮鵪鶉蛋-比糖醋里脊還開胃,比虎皮雞爪還好吃的做法 步驟1
  2. 撈出放入冷水中浸泡一會兒,冷卻后放入罐中搖晃后再剝皮。

    糖醋虎皮鵪鶉蛋-比糖醋里脊還開胃,比虎皮雞爪還好吃的做法 步驟2
  3. 鍋中加入油,將鵪鶉蛋煎至表面呈金黃色虎皮狀。

    糖醋虎皮鵪鶉蛋-比糖醋里脊還開胃,比虎皮雞爪還好吃的做法 步驟3
  4. 鍋中留少許油,加入白糖炒至焦糖色。

    糖醋虎皮鵪鶉蛋-比糖醋里脊還開胃,比虎皮雞爪還好吃的做法 步驟4
  5. 倒入鵪鶉蛋翻炒。

    糖醋虎皮鵪鶉蛋-比糖醋里脊還開胃,比虎皮雞爪還好吃的做法 步驟5
  6. 待鵪鶉蛋裹上糖漿后,加入料酒,白糖,生抽和米醋,倒入半碗開水。

    糖醋虎皮鵪鶉蛋-比糖醋里脊還開胃,比虎皮雞爪還好吃的做法 步驟6
  7. 蓋蓋中火燜煮5分鐘,最后開大火收汁,盛盤后撒入白芝麻。

    糖醋虎皮鵪鶉蛋-比糖醋里脊還開胃,比虎皮雞爪還好吃的做法 步驟7

小貼士

1.關于鵪鶉蛋剝皮 —— 煮熟后的蛋冷水浸泡后更易剝皮,表面殘留的殼用清水沖洗干凈即可。

2.關于煎鵪鶉蛋 —— 煎蛋前要盡量擦干表面的水,或是裹上一層玉米淀粉,防止濺油。

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