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皮薄餡大的韭菜餅/韭菜盒子

7.6 綜合評分
49 人做過這道菜
轉自“面食吧”
此配方可做8個
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用料  

面粉 300克
3克
溫水 170克
適量
餡料 自己搭配

皮薄餡大的韭菜餅/韭菜盒子的做法  

  1. 300g面粉+3g鹽增加筋性,170溫水緩緩倒入攪成絮狀,揉成光滑面團,分成8個劑子,醒10來分鐘

    皮薄餡大的韭菜餅/韭菜盒子的做法 步驟1
  2. 用油把醒好的劑子封住,醒3小時以上,冷藏醒一晚也可以

    皮薄餡大的韭菜餅/韭菜盒子的做法 步驟2
  3. 餡料可以做自己喜歡的

    皮薄餡大的韭菜餅/韭菜盒子的做法 步驟3
  4. 醒好的劑子搟成長條,如圖操作

    皮薄餡大的韭菜餅/韭菜盒子的做法 步驟4
  5. 卷發看視頻

    皮薄餡大的韭菜餅/韭菜盒子的做法 步驟5
  6. 平底鍋刷油,一面煎定型再煎另一面,完成

    皮薄餡大的韭菜餅/韭菜盒子的做法 步驟6

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皮薄餡大的韭菜餅/韭菜盒子的答疑

  • 林然_1  1個月前  
    8
    請問如果做完明天煎,要怎么放呢?煎熟放還是卷好壓平放?
  • 我請你吃貓糧  1個月前  
    4
    這個技術不到家的不建議嘗試。我今天弄了一下慘不忍睹。而且由于表皮很薄。表皮煎熟了里面還不熟。里面熟了皮已經煎過了。而且趕皮要特別均勻才行。對技術要求比較高。
    作者回復 1個月前  
    可以考慮先把餡料炒熟再包
  • 燕子6-15  1個月前  
    4
    步驟5的視頻沒看懂放餡了是怎么折?再卷的
    作者回復 1個月前  
    上下朝中間折,兩頭封口 ,不露陷就可以,然后卷起來
  • 優米的小悠悠  1個月前  
    1
    這個面粉屬于什么面粉,我超市買的陳克明富強小麥粉可以嗎
    作者回復 1個月前  
    普通面粉,高筋中筋應該都沒什么問題
  • 手機用戶0919_5ive  1個月前  
    0
    里面用的是粉絲還是米粉?還是粉條?是不是要先把它泡了以后,再煮熟再切段。
    作者回復 1個月前  
    煮熟了切段
  • 手機用戶8831_kl7m  2個月前  
    0
    普通可以嗎?
    作者回復 2個月前  
    你可以試試哦,我用的是高筋粉
  • 手機用戶7736_1dav  2個月前  
    0
    這油是什么油
    作者回復 2個月前  
    玉米油花生油都可以
  • Sophie小君君  2個月前  
    0
    問下面粉是中筋面粉還是高筋面粉呀
    作者回復 2個月前  
    高筋

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