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海腸撈飯

8.5 綜合評分
15 人做過這道菜
這幾年海腸的價格一路飆升,但是孩子又特別愛吃,它的鮮美真是不可阻擋,所以老母親下決心研究一番,終于成功!

用料  

韭菜、雞蛋、熟米飯、肉碎、海腸、生抽、蔥、蠔油、鹽、淀粉。

海腸撈飯的做法  

  1. 海腸洗凈、鍋里加水燒開,把海腸放進去焯一下,不超過10秒(要是海腸特別小,更要掌握好時間,下水幾秒就撈)焯水撈出,切成小段。

    海腸撈飯的做法 步驟1
  2. 這是買的現成的絞肉(別全是瘦肉)大家可以自己在家剁。

    海腸撈飯的做法 步驟2
  3. 韭菜洗凈,切碎,蔥切碎。

    海腸撈飯的做法 步驟3
  4. 鍋里加油,油熱直接磕入雞蛋快速攪散,加蔥花翻炒幾下,加熟大米翻炒均勻,備用。(后期要覆蓋炒海腸,就不加鹽)

    海腸撈飯的做法 步驟4
  5. 做法1、另起鍋,加油,油熱加肉糜炒熟,加蔥花熗鍋,加韭菜,加生抽和蠔油翻炒幾下,在加海腸翻炒幾下,炒海腸時間一定要短(韭菜翻炒要掌握好時間,最好加入海腸翻炒幾下一起熟);做法2,調一碗醬汁,里面生抽、蠔油、水和淀粉,在炒韭菜之后加入,快要濃稠加入海腸,這樣湯汁濃稠。

    海腸撈飯的做法 步驟5
  6. 把炒好的海腸覆蓋在炒好的米飯上面,香噴噴的海腸撈飯做好啦。

    海腸撈飯的做法 步驟6

小貼士

1.海腸買的時候讓攤主給處理干凈,回來自己清洗一下即可 2.海腸焯水和翻炒時候一定要時間短,別墨跡,不用怕它不熟,薄薄的一層皮,加熱兩遍怎么也熟啦,這樣炒出來的海腸不會咬不動。

參照這個菜譜,大家做出 15 作品

全部15個作品

 

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708 收藏


海腸撈飯的答疑

  • 不二她姐就是我  30天前  
    0
    料酒
    作者回復 20天前  
    沒試過加料酒
  • 2001的我如今的蝸牛  1個月前  
    0
    海腸的腥味怎么去除?
    作者回復 20天前  
    估計是我們總吃 吃不出腥味呀 可能你是內臟沒有去除干凈 試著用水多沖幾遍
  • 紅紅火火-88  5個月前  
    0
    今晚就做
    作者回復 5個月前  
    嗯 試試 可控制好海腸的烹飪時間 可以雞蛋單獨炒最后和海腸混合在一起

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