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最最最正宗的姜撞奶配方!百試百靈!!00000失敗!

6.9 綜合評分
26 人做過這道菜
這是我加入下廚房4年以來的第一個菜譜!這配方真的是良心之作啊!完全是從失敗中吸取經驗從而得來的呢!認真看完了的你,相信也一樣會做出一碗成功的姜撞奶!!配方里面的量是1碗姜撞奶的用量哦!做一碗以上的小伙伴請自行疊加分量哈!

用料  

老姜 適量
牛奶/水牛奶 200g
糖(加入牛奶中的) 25g

最最最正宗的姜撞奶配方!百試百靈!!00000失敗!的做法  

  1. 首先,請先準備好一個你喜歡的磨姜器!左邊細孔的這種磨姜器我覺得也好用的,不過磨到最后可能會把指甲和表皮磨花哦,所以用這款磨姜器的小伙伴請小心哦~本姑娘覺得還是右邊這款特百惠塑料做的磨姜器比較靠譜,好用也不會對手造成傷害啊??。

    最最最正宗的姜撞奶配方!百試百靈!!00000失敗!的做法 步驟1
  2. 當然!現在還有這種磨蓉神器,但經本姑娘親測,它好像并不能把姜磨成姜蓉的狀態(額…感覺有點浪費噢…)

    最最最正宗的姜撞奶配方!百試百靈!!00000失敗!的做法 步驟2
  3. 然后,請準備好 像上圖一樣的同款老姜!能買的盡量買這種哈!因為測試過3款老姜,這款老姜做出來的姜撞奶是效果最好的!

    最最最正宗的姜撞奶配方!百試百靈!!00000失敗!的做法 步驟3
  4. 最好再準備一個飲料瓶蓋,是用來刮姜皮的,這個方法是從抖音學來的~沒想到還挺方便好用…哈哈哈~

    最最最正宗的姜撞奶配方!百試百靈!!00000失敗!的做法 步驟4
  5. 現在開始制作啦!老姜刨好皮之后,洗干凈,然后用廚房紙吸干多余的水分!有時間的小伙伴最好晾一下再用,那效果會更佳。

    最最最正宗的姜撞奶配方!百試百靈!!00000失敗!的做法 步驟5
  6. 磨成姜蓉之后拿紗布或篩子過濾并壓榨出汁水

    最最最正宗的姜撞奶配方!百試百靈!!00000失敗!的做法 步驟6
  7. 準備水牛奶或純牛奶,我個人比較建議用水牛奶,因為做出來的味道會香一點哦~實在買不到水牛奶的小伙伴用全脂純牛奶或鮮牛奶也可以~

    最最最正宗的姜撞奶配方!百試百靈!!00000失敗!的做法 步驟7
  8. ??注意!現在我們準備進行姜撞奶環節啦!先用勺子取2-3勺姜汁到碗里(這里是一碗姜撞奶的量哦!)

    最最最正宗的姜撞奶配方!百試百靈!!00000失敗!的做法 步驟8
  9. 取200ml牛奶,加入25g糖,煮至沸騰。這里的甜度我個人覺得做成姜撞奶之后是剛剛好的,大家可以做過之后根據自己喜好調整糖的用量哦!(這里是一碗姜撞奶的分量,需要制作多碗的小伙伴自行疊加份量哦!)

    最最最正宗的姜撞奶配方!百試百靈!!00000失敗!的做法 步驟9
  10. 煮至牛奶沸騰并且冒泡開始升起的狀態即刻關火!然后倒到另外一個干凈的容器當中,等待1分半鐘,待牛奶稍微把溫度降至70-80℃之后,就可以快速倒入我們提前裝好姜汁的碗中進行 姜!撞!奶!啦!!!??溫馨提示:1.進行姜撞奶之前請先把我們提前準備好的姜汁攪均勻哦!因為姜汁放置一會兒之后會沉淀的!!一定要攪均勻了再倒牛奶下去!2.牛奶在等待降溫期間表面可能會出現一層膜,在倒之前也要把膜攪均勻或是挑出來了再倒哦!

    最最最正宗的姜撞奶配方!百試百靈!!00000失敗!的做法 步驟10
  11. 姜?奶混合好之后,不用蓋蓋子,放到一邊等待5-10分鐘你就會得到一碗香滑好味的姜撞奶啦!!

    最最最正宗的姜撞奶配方!百試百靈!!00000失敗!的做法 步驟11
  12. 把瓦勺子放在表面,不塌陷就成功啦!

    最最最正宗的姜撞奶配方!百試百靈!!00000失敗!的做法 步驟12

小貼士

所有容器如果有清洗過的話,都要把水分擦干!在確保沒有水分了才能進行操作哦!上述的這些是我經歷了6碗失敗品總結出來的經驗之談,希望對同樣想自制出一碗美味姜撞奶的你有所幫助,我也不是一個專業的甜點師,只是一個熱衷于烘焙和甜點制作的可愛人兒……哈哈哈哈……不喜勿噴哈??

參照這個菜譜,大家做出 27 作品

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最最最正宗的姜撞奶配方!百試百靈!!00000失敗!的答疑

  • 嬤嬤茶_6boj  1個月前  
    2
    最愛姜撞奶了,改天嘗試
    作者回復 1個月前  
    好的!有空試一下吧??可以的話曬一下作品哦
  • Min33  2個月前  
    2
    深夜12:15了……我喝了杯姜汁熱牛奶,舒服
  • 美美PA  3個月前  
    1
    忘了加糖 還失敗了。下次再試試
  • 9553_gixr  5天前  
    0
    用伊利純牛奶可以?為什么凝固不了?
  • Naturalnieh  16天前  
    0
    姜撞奶只有用水牛奶和鮮牛奶才可以撞得成功,一定要用新鮮姜汁,不能用姜粉
    作者回復 12天前  
    是的是的??
  • 我叫xxy  13天前  
    0
    一碗奶 要多少姜汁呢
    作者回復 13天前  
    我放的大概是2湯匙左右吧~??
  • 菲爾 人淡如菊  30天前  
    0
    可以用姜粉調嗎?
    作者回復 30天前  
    不好意思噢~這個我沒有試過喔??
  • 貓九999  1個月前  
    0
    晚上可以吃嗎?
    作者回復 1個月前  
    可以呀~
  • 春曉之家煮婦  1個月前  
    0
    牛奶和姜汁的比例是多少?
    作者回復 1個月前  
    配方里面有說的哦
  • 浮生若夢876  1個月前  
    0
    什么叫水牛奶
    作者回復 1個月前  
    水牛奶就是在水牛那里擠出來的牛奶??,也是鮮牛奶,不過可能是我們佛山順德這邊比較容易買得到,如果親不好找的話用全脂純牛奶也是可以的

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