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?????香噴噴的榨菜鮮肉鍋盔~吃一次忘不了?????♀?

7.8 綜合評分
39 人做過這道菜
發愁給孩兒做什么??
突然想到了鍋盔……
那就做做看吧!
一次成功??
??說超好吃??
你也來試試看吧!記得交作業哦~

用料  

??面團:
中筋面粉 300克
酵母 2克
10克
清水 190克左右
白糖 5克
??餡料:
豬肉(肥瘦相間) 300g
榨菜 1包
大蒜 3瓣
生姜 8g
胡椒粉 0.8克
白糖 8克
5克
生抽 10g
老抽 3克
小蔥 70g
清水 15克
白芝麻 適量
料酒 適量

?????香噴噴的榨菜鮮肉鍋盔~吃一次忘不了?????♀?的做法  

  1. ?????首先用一部分清水把酵母化開,然后和面團的其他材料一起放入面包機中,水不要一次加完,根據面團吸水情況來加減。揉成一個偏軟的面團(面團一定要軟),有點粘手的感覺,揉圓蓋上保鮮膜,醒發1.5~2倍大小,發酵夠餅會酥脆。

    ?????香噴噴的榨菜鮮肉鍋盔~吃一次忘不了?????♀?的做法 步驟1
  2. ?????接下來制作肉餡,肉餡中加入少許料酒。

    ?????香噴噴的榨菜鮮肉鍋盔~吃一次忘不了?????♀?的做法 步驟2
  3. ?????這是稱好的胡椒粉、鹽、白糖……(喜歡吃辣的也可以加辣醬粉~)

    ?????香噴噴的榨菜鮮肉鍋盔~吃一次忘不了?????♀?的做法 步驟3
  4. ?????這是稱好的生抽和老抽……

    ?????香噴噴的榨菜鮮肉鍋盔~吃一次忘不了?????♀?的做法 步驟4
  5. ?????這是切好的榨菜碎、大蒜碎、姜碎……

    ?????香噴噴的榨菜鮮肉鍋盔~吃一次忘不了?????♀?的做法 步驟5
  6. ????? 把榨菜碎加入肉碎中,依次再加入除蔥花和水以外的調味料。(根據自己咸甜喜好調整用量)

    ?????香噴噴的榨菜鮮肉鍋盔~吃一次忘不了?????♀?的做法 步驟6
  7. ?????用筷子??順一個方向攪拌均勻,然后加入清水,攪拌直到清水被肉完全吸收……

    ?????香噴噴的榨菜鮮肉鍋盔~吃一次忘不了?????♀?的做法 步驟7
  8. ?????最后撒上蔥花,蓋上保鮮膜放冰箱冷藏入味備用……

    ?????香噴噴的榨菜鮮肉鍋盔~吃一次忘不了?????♀?的做法 步驟8
  9. ?????把醒發好的面團分成8個面團……

    ?????香噴噴的榨菜鮮肉鍋盔~吃一次忘不了?????♀?的做法 步驟9
  10. ?????用手輕輕排氣,稍微滾圓,然后抹油把面團封住,蓋上保鮮膜,入冰箱冷藏松弛20分鐘……

    ?????香噴噴的榨菜鮮肉鍋盔~吃一次忘不了?????♀?的做法 步驟10
  11. ?????20分鐘時間到,取出一個松弛好的面團,用手輕輕壓扁(不要太扁,容易露餡嚴重),放上肉餡……

    ?????香噴噴的榨菜鮮肉鍋盔~吃一次忘不了?????♀?的做法 步驟11
  12. ?????然后像包包子一樣包起來,收口捏緊……

    ?????香噴噴的榨菜鮮肉鍋盔~吃一次忘不了?????♀?的做法 步驟12
  13. ?????面團收口朝下……

    ?????香噴噴的榨菜鮮肉鍋盔~吃一次忘不了?????♀?的做法 步驟13
  14. ?????拿出烤盤放上油紙,把面團抹油放在油紙上,輕輕按扁拉扯成長方形,漏點餡沒關系,撒上芝麻,用手按壓……餅皮四周不要按的太扁,容易糊……

    ?????香噴噴的榨菜鮮肉鍋盔~吃一次忘不了?????♀?的做法 步驟14
  15. ?????烤箱預熱200度,中層,上下火200度18分鐘即可…看著如果上色了可以調整到190度……一定根據自家烤箱脾氣調整溫度…隨時觀察餅皮的狀態…

    ?????香噴噴的榨菜鮮肉鍋盔~吃一次忘不了?????♀?的做法 步驟15
  16. ?????榨菜鮮肉鍋盔新鮮出爐?                         ???很喜歡吃……

    ?????香噴噴的榨菜鮮肉鍋盔~吃一次忘不了?????♀?的做法 步驟16

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?????香噴噴的榨菜鮮肉鍋盔~吃一次忘不了?????♀?的答疑

  • fireworm  1個月前  
    1
    老公不愛吃煎的,因為我老是煎黑了??,烤箱版的這個可以有,準備試試??
    作者回復 1個月前  
    烤箱脾氣不同,根據自己情況調整好溫度,隨時觀察餅皮狀態~
  • 秋水明潔  9天前  
    0
    第二天當早餐,怎么回到脆呢?
    作者回復 9天前  
    進烤箱再烤一下,180度或者190度5分鐘即可
  • 薇兒vi  1個月前  
    0
    能不能把面提前一夜弄好,放冰箱
    作者回復 1個月前  
    抹好油,蓋保鮮膜,是可以的
  • 吃小貨的小世界  1個月前  
    0
    如果沒有烤箱可不可以用平底鍋煎呢?是不是可以不放油直接煎呢?
    作者回復 1個月前  
    我覺得不放油會糊掉,需要放油
  • 678七七  1個月前  
    0
    請問,我是用面包機,是不是直接用面包面團的功能就能直接分8個球了?我的面包機是松下的105,有這個功能,好像是可以直接把面包和好再發酵好的。我們老家的鍋盔,看著好饞啊,謝謝。
    作者回復 1個月前  
    我是總面包機和好面,拿出來放盆里發酵,完了手工稱量分成8個面團。
  • 小地瓜與玫瑰香  1個月前  
    0
    好厲害,這個也能自己做啊
    作者回復 1個月前  
    你也能做好的。
  • 籬籬的籬笆  1個月前  
    0
    心動,這周末做~
    作者回復 1個月前  
    你一定能做好??
  • 比如樹  1個月前  
    0
    看起就好吃
    作者回復 1個月前  
    你也可以做好的,做好了交作業哦
  • 木子李ycy  1個月前  
    0
    錫紙可以嗎
    作者回復 1個月前  
    你是指油紙換成錫紙?應該可以
  • 嫵媚燈光  1個月前  
    0
    醒發后,冰箱放一夜,明天做可以嗎
    作者回復 1個月前  
    我覺得可以,拿油抹好面團,蓋保鮮膜

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