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草莓班戟

7.9 綜合評分
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除了各種不同的美味餡兒以外,人們同樣非常喜愛它既薄又具有Q勁兒的表皮。制作班戟的時候,最主要的功夫,也花在這皮上了,只要皮做好了,搭配上鮮奶油和水果的餡兒,怎么都不會難吃。對于這種甜品,尤其喜歡水果的人,估計想要拒絕它,很難。

用料1 

蛋黃 2個
低筋面粉 45克
牛奶 125克
糖粉 10克
黃油 5克

用料2 

淡奶油 100克
草莓 適量
糖粉 1勺

草莓班戟的做法  

  1. 蛋黃加入糖粉,用蛋抽子攪打均勻

    草莓班戟的做法 步驟1
  2. 加入牛奶,邊加邊用蛋抽攪拌均勻

    草莓班戟的做法 步驟2
  3. 蛋奶液里加入過篩兩次的低粉

    草莓班戟的做法 步驟3
  4. 不斷切拌均勻,不要有面疙瘩

    草莓班戟的做法 步驟4
  5. 將黃油隔熱融化,加入面糊中,邊加邊攪拌均勻

    草莓班戟的做法 步驟5
  6. 將拌好的面糊罩保鮮膜,放入冰箱冷藏室靜置30分鐘(面糊一定要沒有面疙瘩,要是有的話,可以過篩一次,這樣保證面糊更光滑)

  7. 淡奶油加糖粉打發至可以裱花的硬度(需要硬一些,這樣包好的班戟才有型)

    草莓班戟的做法 步驟7
  8. 時間到了,拿出冷藏的面糊,不沾平底鍋用小火加熱

    草莓班戟的做法 步驟8
  9. 然后倒入2勺面糊,迅速轉勻,小火煎,直到面糊起泡,關火,揭下班戟皮

    草莓班戟的做法 步驟9
  10. 揭下的班戟皮,放在保鮮膜上

    草莓班戟的做法 步驟10
  11. 一層皮一層保鮮膜這樣層疊放好

    草莓班戟的做法 步驟11
  12. 直到用完所有面糊

    草莓班戟的做法 步驟12
  13. 取一張放涼的班戟皮,挖一些奶油放在中間,奶油上放草莓(大草莓放1個,小草莓放2個)

    草莓班戟的做法 步驟13
  14. 然后再放適量奶油包裹住草莓

    草莓班戟的做法 步驟14
  15. 像疊被子一樣,把班戟皮四邊疊起來,成一個小枕頭狀即可

    草莓班戟的做法 步驟15

小貼士

1、煎班戟皮最好要用不沾的平底鍋,鍋里不用放油,這樣操作起來更方便
2、煎班戟皮的全過程,一定要都用小火,防止面皮煎糊,影響美觀和口感
3、煎好的班戟皮要放在保鮮膜上,這樣一層皮一層保鮮膜層疊放好,這樣既不會使班戟皮互相粘連一起,還可以起到保濕的作用,卷的時候更省事
4、班戟中的水果可以隨自己喜好,芒果、香蕉、草莓、奇異果、榴蓮……簡直是無所不能,百變美味

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